Maslinovo ulje - dijetalno i zdravo

Dok se biljna ulja dobijaju presovanjem semenki, maslinovo ulje se dobija iz ploda. Od svih drugih ulja razlikuje se po mirisu i ukusu, ali i po lekovitim svojstvima. Najfinije maslinovo ulje je prvo ulje koje se dobija ceđenjem ili presovanjem zrelih plodova, odnosno hladnim postupkom bez rafinisanja.

Takvo ulje naziva se devičansko, i prepoznatljivo je po tamnozelenoj boji, intezivnom mirisu i ukusu. Najskuplje je na tržištu, ali to i zaslužuje jer se bogatstvo prirodnih sastojaka ne može meriti sa ostalim uljima, prilikom čije se prerade primenjuje temperatura i do 250 stepeni. Ovaj postupak može da potpuno da promeni sastav i biološku vrednost ulja.

Maslinovo ulje je po sastavu slično ljudskom salu i msnoći majčinog mleka. Sadrži veliki procenat nezasićenih masnih kiselina u odnosu na zasićene, a najveći deo među nezasićenima zauzima oleinska kiselina, jednostruko nezasićena masna kiselina.

Dijetolozi tvrde da je maslinovo ulje tečno zlato. Od svih masnoća, organizam ga najbolje prihvata. U narodnoj medicini postoji uverenje da se maslinovim uljem mogu izbaciti žučni kamenci jer ono izaziva stezanje žučne kese.

Dokazano je da maslinovo ulje utiče na snižavanje vrednosti masnoća u krvi i na sniženje krvnog pritiska, a to su najvažnije mere za prevenciju infarkta i moždanog udara. U mediteranskoj kuhinji, mslinovo ulje je glavni izvor energije.

Još jedan razlog što je maslinovo ulje toliko priraslo za srce naučnicima je da niko još u njemu nije našao nikakvu opasnost. To je jedina, zaista bezbedna masnoća!

Slične teme iz kategorije "Zdrava ishrana"
Ako želite da se vratite na početnu stranicu beograd restorani.com

 

13 Avgust 2010 | 10:53