Smrznute namirnice ili u konzervi

Svi industrijski proizvodi u tegli ili konzervi, sterilišu se na temperaturi većoj od 100 stepeni. Sterilizacija se vrši naizmeničnim zagrevanjem i hlađenjem kako bi se sačuvali korisno sastojci i ukus.

U svakom slučaju treba očekivati da konzervirano povrće izgubi bar polovinu potrebnih vitamina i zato ga pre upotrebe ne treba kuvati. Poželjno bi bilo upotrebiti sok iz tegle jer se u njemu nalaze mnogi korisni sastojci.

Duboko smrznute namirnice ohlađene na temperaturi od -33 stepena samo neznatno gube vitamine kod brzog zamrzavanja. Kako bi se sačuvao vitaminski sastav bolje je povrće kuvati bez odmrzavanja, na pari.

Smrznute namirnice, bez promene ukusa, mogu da se sačuvaju jedan dan na temperaturi od -6 stepeni, na temperaturi od -12 dva do tri dana, a na -18 nekoliko meseci.

Slične teme iz kategorije "Hrana"
Ako želite da se vratite na početnu stranicu beograd restorani.com

 

19 Avgust 2010 | 13:27